媽媽咪阿~巴薩米可醋是什麼?

自古以來，被稱為「aceto balsamico」的巴薩米可醋，一直被認為是具有療效的。

義大利文中「Balsamico」意思為香油，指一種具療效的舒緩性藥品。

而巴薩米克醋也確實具此功效。

70年代末期，傳統巴薩米可醋開始在美國流行起來，并且蔓延到全世界。

21世紀之際，將巴薩米可醋視為一種自然神奇療方的傳統仍保流至今。

世界最著名的巴薩米可醋來自於義大利的Modena，
據說早時當地百姓用煮過的葡萄汁來做菜，
沒使用完的葡萄汁裝進木桶收藏至閣樓卻遺忘了，
幾經發酵、醋化、濃縮，變成了酸甜的醋。

傳統的巴薩米可醋是使用葡萄汁來製作的，
而且巴薩米可醋原是家族自用或做為嫁妝及親戚間建立聯繫用的珍貴物品，不對外銷售。

在義大利巴薩米可醋有 「新娘的眼淚」之稱 ，因為在以前巴薩米可醋是很重要的嫁妝，
一瓶好的巴薩米可醋象徵著家族的身分和地位，在摩典那幾乎每戶人家生女孩時都會釀醋
，等到女孩要出嫁時巴薩米可醋也成熟了，連醋桶都是女孩最寶貴的嫁妝。

巴薩米可醋口感濃郁美妙，跟一般烹調用的醋不同，
把他定一成提味用的醬料或許比較貼切。
不管是開胃菜、乳酪甚至是甜點都可以適當的加上一點，
就能讓簡單的料理瞬間更加美味。