媽媽咪阿~巴薩米可醋是什麼?

自古以來，被稱為「aceto balsamico」的巴薩米可醋，一直被認為是具有療效的。

義大利文中「Balsamico」意思為香油，指一種具療效的舒緩性藥品。

而巴薩米克醋也確實具此功效。

70年代末期，傳統巴薩米可醋開始在美國流行起來，并且蔓延到全世界。

21世紀之際，將巴薩米可醋視為一種自然神奇療方的傳統仍保流至今。

世界最著名的巴薩米可醋來自於義大利的Modena，
據說早時當地百姓用煮過的葡萄汁來做菜，
沒使用完的葡萄汁裝進木桶收藏至閣樓卻遺忘了，
幾經發酵、醋化、濃縮，變成了酸甜的醋。

傳統的巴薩米可醋是使用葡萄汁來製作的，
而且巴薩米可醋原是家族自用或做為嫁妝及親戚間建立聯繫用的珍貴物品，不對外銷售。

在義大利巴薩米可醋有 「新娘的眼淚」之稱 ，因為在以前巴薩米可醋是很重要的嫁妝，
一瓶好的巴薩米可醋象徵著家族的身分和地位，在摩典那幾乎每戶人家生女孩時都會釀醋
，等到女孩要出嫁時巴薩米可醋也成熟了，連醋桶都是女孩最寶貴的嫁妝。

巴薩米可醋口感濃郁美妙，跟一般烹調用的醋不同，
把他定一成提味用的醬料或許比較貼切。
不管是開胃菜、乳酪甚至是甜點都可以適當的加上一點，
就能讓簡單的料理瞬間更加美味。

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【台南】在地好名聲。高CP日本料理- 山根壽司

台南赤崁樓對面有一家人氣的平價日本料理─「山根壽司」
沒有顯眼的店面跟招牌，但就在赤崁樓對面所以非～常好找，
也沒有漂亮的裝潢，基本上是騎樓下的路邊攤，但相當有人氣，
午餐時間來到這裡店家還在準備開門，一轉眼店鋪前面已經是滿滿的排隊人潮。

山根在台南地區憑藉著價位平實，用料實在，深受當地上班族與學生的喜愛
畫好了菜單要拿去櫃檯結帳才會送餐，每樣都好便宜好想點喔～


看看這油亮油亮的魚片，吃起來爽口又新鮮

綜合生魚壽司　＄１３０

剛到不知道該點些什麼，所以先點了這道綜合壽司，
這道就比較普通一點，跟一般市場販售的口味差不多

綜合壽司　＄６０

一次叫了四個土瓶蒸～排排站拍一張
土瓶蒸上還附著一小塊檸檬
大家知道土瓶蒸的正確吃法嗎？
要先將檸檬擠壓出湯汁放入湯內，再把高湯倒在小碗裡用吸的方是喝湯，
然後才吃掉湯裡的食材配料喔！

土瓶蒸　＄４０

土瓶蒸的湯汁相當鮮甜，裡頭放了肉片、蛤仔、魚板等等

土瓶蒸　＄４０

 最後是吃日式料理就想點一支來吃的手捲！！
山根的手捲用料大方又新鮮
每一口咬下去吼～尾巴那邊都快爆出來了
最喜歡這種用料滿滿的手捲了

蝦蘆筍手捲　＄５０

蝦卵也是很大方，口中那種波滋波滋口感，好幸福阿～

蝦卵手捲

蘆筍手捲，旁邊還有放一坨馬鈴薯泥

蘆筍手捲　＄４０

其實山根壽司並沒有甚麼特別之處，但日本料理該有的菜色也都很齊全
最重要的這裡的食材都很實在，價位也不高，非常推薦大家來到台南來吃看看

山根壽司

地　　址：台南市中西區民族路二段257號

電　　話：06-225 2095

營業時間：12:00~15:30  5:00~00:00 (周二公休)

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【台南】路邊吃好料，二元黑輪

這有著濃濃懷舊氣息的府中街就在台南孔廟旁，

這條小街上林立著這帶特色的商家、攤販，

慢步在這條靜謐的小街，總會發現一些小驚喜。

像是這家二元黑輪，以低價當作招牌，帶有特殊的誇張裝潢，

讓你不注意到它都難。

這裡有趣的不僅僅是裝潢還有二元這個名子，

沿街而坐的坐位，也都帶著濃濃的古早味？

為什麼店名要叫「二元黑輪」呢？

很簡單，因為他一支黑輪只要新台幣兩元，是不是很難想像！

攤位上清楚的寫著：短竹籤每隻２元，長竹籤每支５元

除了黑輪以外，攤位上還綁著魚、魷魚
原來除了黑輪以外，這裡還有賣著炭烤喔！

隨手挑了幾樣，店員推薦我們綜合炭烤５０元，也是用竹籤計價，

都來到台南了，當然毫不客氣的就來嚐嚐囉！

兩個小盤是醬料，好像有加沙茶醬？

醬料甜的相當有台南風味。

這裡點餐不用先付款，桌上擺著竹筒讓你擺放吃完的竹籤，

吃完後拿著竹筒去結帳就行囉！

吃完了二元黑輪，還可以步行到鼎鼎大名的莉莉水果店去吃冰喔～


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二元黑輪

地　　址：700台南市中西區開山路74號

電　　話：06-2217658

營業時間：:11:00～20:00

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【台北】70年古早味 - 永富冰淇淋

夏日童年裡，最期待巷口那個推著腳踏車的「叭噗」聲的到來，
甜筒上一球芋頭、一球花生、一球酸梅是我最喜歡的組合。
到現在還是有許多人無法忘懷這兒時味~

「永富冰淇淋」創始於1945年超過半世紀的冰淇淋老店，
位於貴陽街與昆明街交叉口，在這不是西門町的主幹道上，
無須宣傳，即使是平日光顧的人潮也沒停過

永富冰淇淋店內真的很小，只有兩張桌子
常常能見到店外老老少少相鄰坐在店門口的小板凳上吃著這古早味的冰淇淋

看看價目表上的價錢，三球只要35元！
而且口味選擇也很多，草莓、百香菓、李梅、雞蛋、桂圓、花生、紅豆、芋頭
還有夏季限定的檸檬口味
不僅口味上有濃濃的懷舊味，連價錢都讓人覺得好感心阿～

永富的冰淇淋吃起來比小時候吃的叭噗來的更濃、更香
卻又不像於市面上的冰淇淋有股奶味
天然無添加的冰淇淋，樸實的味道中有的是真材實料

特別推薦芋頭與紅豆口味，這可是第一代當家時代賣的三色冰就有的兩種口味，
即使到現在已經是第三代，這老味道還是確確實實的留了下來
如果你也跟我一樣懷念起這小時候的懷舊味道
下次不妨來到這裡，品嘗一下記憶裡的小時後～

永富冰淇淋

地　　址：台北市萬華區貴陽街二段68號

電　　話：02-23140306  02-23819189

營業時間：10:00～23:00

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【台北】BREAKFAST?!標點符號創意早午餐

位於台北西門町的「標點符號創意早午餐」店面不大，
整間店以黑白色為主調

選擇人較少的下午一點來到BREAKFAST?!用餐
剛坐下還未點餐，默默的人又越來越多

看看這密密麻麻的MENU

除了一般早餐店有的單品外，還有店家自己搭配的特餐
這裡的特餐名稱都是各種符號當代表喔！
誠如店名BREAKFAST?!標點符號創意早午餐 :)

第一次來當然就點了店家搭配好的特餐

< >括號特餐

渾蛋熱狗

用蛋衣裹著熱狗，加上上頭的番茄醬，看起來特別可口

但很嫩，搭配起來真的有美味

雞球炸得很酥脆，味道跟一般早餐店的雞球沒甚麼差異

骰子雞球

 這是老闆大力推薦的草莓果醬吐司，還號稱是BREAKFAST?!的招牌

果醬吐司(草莓)

，逗號特餐

這香腸煎得香脆

德式香腸

 這裡的椰香果醬是帶有小小的椰絲的
不喜歡椰子粉、椰子絲的朋友可能要注意一下喔~

果醬吐司(椰香)

 最推的就是這個嫩蛋啦~
看它水嫩還帶著光澤，就知道有多麼滑溜溜

黃金嫩蛋

每份套餐都還會附上20元的飲料喔！
阿編選擇了錫蘭紅茶，但是天氣太熱馬上就喝了...忘記拍照...
紅茶的部分也與一般早餐店差距不大

整體來說，這裡的餐點都還不錯而且有些特別
但味道上沒有非常令人驚艷之處 (跟一般早餐店差不多)
若你吃膩一般的早餐，又不想花大錢去吃太貴的早午餐
這裡會是一個不錯的選擇。


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BREAKFAST?!標點符號創意早午餐

地　　址：台北市萬華區漢口街二段76號1樓

電　　話：02 2388-7494

營業時間：06:00～14:00

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【中秋烤肉創意食譜】第三彈-泡菜肉捲、菇菇包、奶油馬鈴薯

烤肉除了大口吃肉外
也要注意營養平衡吃些蔬果喔！
這次的烤肉創意食譜給大家帶來的就是蔬菜類的創意變化～

【泡菜肉捲(金針肉捲)】

材料：
肉片、韓式泡菜、竹籤

作法：將肉片將一片泡菜捲起來，再用竹籤固定即可，
基本上肉片不用先醃過，烤的時候塗點烤肉醬就可以囉。

(另外，韓式泡菜換成金針菇也好吃，還可以換成酸菜、蘆筍，
如果是酸菜的話，先泡水去鹹味；蘆筍的話，先川燙過才不會有生味喔！)




【菇菇包】

材料：
各種菇類(香菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇......)、蛤蜊、九層塔、辣椒、蠔油、沙拉油

作法：
各種菇類洗淨，切成適當大小，將所有菇類放在大碗裡，加入九層塔、辣椒、蠔油、一點點沙拉油拌勻，最後包入鋁箔紙包起即可，想要香一點的話可加入蛤蜊。

(菇菇包也可以用奶油、鹽、黑胡椒來調味，另有一番風味)

【奶油馬鈴薯】
材料：
奶油、馬鈴薯、鹽、黑胡椒

作法：
1. 馬鈴薯去皮切成塊狀，先用電鍋將馬鈴薯蒸軟
2. 拌入奶油、鹽、黑胡椒，用鋁箔紙包起來烤即可。
3. 亦可以加入起司，風味更佳。

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【中秋烤肉創意食譜】第二彈- 味噌蝦仁、椒鹽鯛片、絲瓜蛤蜊

中秋烤肉創意食譜來到第二彈囉～
烤肉時大家最常烤道的海鮮大概就是蛤蜊、牡蠣、秋刀魚、草蝦
這次來介紹兩道做了點變化的海鮮燒烤食譜
讓今年烤肉有些新意呦！

【味噌蝦仁】

材料：
味噌(最好是洪味噌)、糖、水、蝦仁

作法：
味噌醬：味噌加糖(比例約為一比一)，再用水調開(喜歡醬油味的人也可以加一點醬油)。

將蝦仁串起，燒烤時塗抹上味噌醬即可。
（蝦仁沾粉炸過後再烤，會有另一番的風味）

另外，味噌醬也可以搭配其他的海鮮來做燒烤喔！
例如：味噌旗魚，海鮮搭上味噌散發滿滿日式風味。








【椒鹽鯛片】

材料：
鯛魚片(下重本的話可以用用鱈魚片喔！)、鹽、胡椒粉

作法：
超市買的無骨鯛魚片，塗上鹽、胡椒粉，再用鋁箔紙包起來烤即可。
(記得鹽不用塗太多喔！不然會很鹹，另外，烤好後加點檸檬汁也很好吃！)

【絲瓜蛤蜊】

這算是在燒烤店很常見的一道菜，大家應該不陌生吧?!

材料：絲瓜去皮切片、蛤蜊、薑絲、鹽

作法：將所有材料用鋁箔紙包起來烤即可

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