澱粉風暴。「食」在恐慌

隨著有毒澱粉風暴越滾越大，爆出使用毒澱粉的產品項目也越來越多，這兩星期來大家都是「食」在恐慌中，這次事件主要是食用「化製澱粉」中添加了有毒的工業原料『順丁烯二酸』。

『順丁烯二酸』雖然可增加食物Q滴滴的口感，但長期高劑量的食用，可能造成腎病變，到底甚麼是『順丁烯二酸』呢?

順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），是一種化學物質，遇水則轉變為「順丁烯二酸」又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐。目前美國及歐盟允許的「間接」食品添加物(間接食品添加物: 使用於外包裝，也就是當包裝與食物接觸時，允許少量移轉至食物上，歐盟規定標準為30mg內。) 也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中，目前我國並未核准順丁烯二酸酐使用於食用化製澱粉。

順丁烯二酸是工業用的黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑。根據科學文獻資料指出，順丁烯二酸的急毒性低，對人類不具有生殖發育、基因等毒性，亦無致癌性。

依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量為0.5mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30mg。

@蘋果日報（ http://goo.gl/vMqwJ）

日前可能受汙染的澱粉包括地瓜粉、蕃薯粉、酥炸粉、黑輪粉、清粉、澄粉等，受影響的有市售產品包括粉圓、芋圓類、板條、魚肉煉製品類（關東煮）、肉圓、豆花及粉粿等。

@聯合報_udn (http://goo.gl/BGbxp)

如果有所擔心的朋友，建議在主管機關尚未釐清哪些加工食品含有順丁烯二酸前，儘量吃不加工的天然食品。還有多喝水，腎毒性物質多喝水大多可排除，減少對你的腎臟負擔。也有專家建議吃點含甘胺酸的食物，如雞胸肉、雞腳、豬皮或大豆類食物，可改善腎小管細胞因順丁烯二酸所引起的缺氧傷害。

衛生署宣布從六月一日起，販售粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類產品的商家、小吃店、攤販、超商等，都必須在醒目處張貼安全具結證明，讓消費者安心，否則將罰三到十五萬元；具結不實，則還有刑責。之後大家可檢視店家的安全證明，讓自己『食』在安心。